Закуски

Просмотров: 4623

Переходим на здоровое питание: Ветчина домашняя и никакой гадости внутри!

Все свежее, все для своей семьи!

Понадобится:
Ровный кусок окорока — 1,5кг
Вода — 1л.
Соль — 110гр.
Специи — черный, белый, душистый перец, пара гвоздичек, сушеный острый перчик.

Приготовление:
Подготовим рассол. В литр чистой воды добавим соль, специи, поставим на огонь и доведем до кипения. Выключим огонь и полностью охладим.

Теперь берем шприц и обкалываем мясо рассолом со всех сторон. Укладываем обколотое мясо в емкость, заливаем оставшимся рассолом, придавливаем гнетом и убираем в холодное место на трое суток. Раз в день переворачивайте мясо, чтобы оно равномерней просолилось и сохранило равномерный цвет в куске.

Просоленную ветчину сворачиваем поплотнее и либо обвязываем шпагатом, либо потуже заворачиваем в стрейч-пленку. А теперь начинается самая «трудная» часть процесса — варка. На самом деле, не трудная, а просто требующая периодического контроля с вашей стороны.

Нагреваем воду до 85 градусов и опускаем туда ветчину. Убавляем огонь и варим около двух часов, контролируя, чтобы температура воды постоянно была около 78-80 градусов, не выше. Это даст нам в результате сочную и красивую ветчину, «со слезой» на разрезе.

Достаем готовую ветчину и обмываем сначала горячей, затем холодной водой. Охлаждаем и убираем на ночь в холодильник, чтобы внутри ветчины разошлись соки и соль.

Если вы отрежете кусочек от еще теплой ветчины, она может показаться слишком пересоленной, но наутро, у «отдохнувшей» ветчины будет совсем другой вкус. Хранится такая домашняя ветчина в холодильнике дня три-четыре, так как из консервантов в ней только соль.

Источник

Десерты и выпечка

Просмотрено

Бостонский кремовый торт — легкий и неимоверно воздушный десерт.

Десерты и выпечка

Просмотрено

Вкуснейший ореховый торт без муки и масла, всего за 5 минут!

Просмотрено

Восхитительный террин из рыбы со сливочным сыром. Божественно!

Просмотрено

Салат «Мозаика» из курицы, грибов и овощей — вкуснятина из доступных ингредиентов!

Просмотрено

Салат «Леди»

Просмотрено

Нежные куриные шарики в сырно-сливочном соусе — мое коронное блюдо!

Просмотрено

Тефтели в подливе «Мясники», вкус как в садике…

Десерты и выпечка

Просмотрено

Простой и вкусный блинный тортик с шоколадным оттенком!

Десерты и выпечка

Просмотрено

Пирог с курицей и брокколи. Подруга угостила и я влюбилась в него навсегда!

Просмотрено

Восхитительный салат из куриной печени — украсит любое торжество!

Просмотрено

Салат «Иринка» — придется всем по вкусу!

Просмотрено

Десять самых популярных рецептов приготовления ароматного плова

Десерты и выпечка

Просмотрено

Простой и очень вкусный пирог со сгущенкой к чаю

Просмотрено

Не типичные первые блюда: Топ-6 вкусных и некалорийных супов-пюре

Просмотрено

Кабачки запеченные в сметанной заливке. В сезон кабачков это блюдо станет хитом!

Просмотрено

Нежная рыбка в хрустящем и пышном кляре на минералке

Просмотрено

Нежнейший Суп с фрикадельками! Такой сытный и вкусный суп

Десерты и выпечка

Просмотрено

Оригинальный пирог с капустой из необыкновенного теста. Да и само тесто очень приятное: эластичное, мягкое и податливое!

Просмотрено

Кабачково-сырный тортик с мясом. Этот тортик стал любимым для всей нашей семьи

Просмотрено

Нарядный и вкусный салат «Изабелла»

Просмотрено

Нежная и сочная куриная грудка — вкуснятина, которую нужно приготовить немедленно!

Просмотрено

Диетическое блюдо — Капуста с грибами и болгарским перцем

Просмотрено

Праздничный рулет из свинины с языком «ДЕЛИКАТЕСНЫЙ»

Десерты и выпечка

Просмотрено

Слоистое домашнее САХАРНОЕ ПЕЧЕНЬЕ на Кефире. Быстрая выпечка К ЧАЮ!