Просмотров: 4370
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Маринады
Просмотрено
4521
Маринад для шашлыка с соевым соусом и томатным соком от гуру!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5930
Один из самых любимых рецептов творожного печенья — всегда получается супер!
Соусы
Просмотрено
5780
Минутный майонез на молоке без яиц: получается идеально и у всех!
Второе
Просмотрено
5308
Очень я люблю лазанью, готовлю не то чтобы очень часто, но с удовольствием. Вообще, лазанья — это всегда хит.
Разное
Просмотрено
6218
Встречаем Новый Год — Меню для новогоднего стола 2018
Десерты и выпечка
Просмотрено
5987
Делаем 16 надрезов и разворачиваем каждый лепесток! Самая красивая лепешка с начинкой
Салаты
Просмотрено
4174
Освежающий салат из куриной грудки и грейпфрута: совершенно новые вкусовые впечатления!
Второе
Просмотрено
6038
Топ-5 блюд, приготовленных в фольге «два в одном».
Второе
Просмотрено
4420
Можно также делать с ними бутербродики! Куриные котлетки с сыром
Десерты и выпечка
Просмотрено
7471
Кулинарное открытие моей мамы: Нежнейший Парижский ФЛАН
Десерты и выпечка
Просмотрено
4686
Торт «Африканская ромашка»
Закуски
Просмотрено
11357
15 Супер рецептов из помидоров!
Салаты
Просмотрено
5005
Замечательный салат с копченой курицей и корейской морковкой
Десерты и выпечка
Просмотрено
12931
Невероятно вкусное хрустящее печенье из 3-х ингредиентов
Десерты и выпечка
Просмотрено
5744
Шоколадные панкейки с заварным кремом
Второе
Просмотрено
8267
Такую гречку вы еще не ели: 5 вкуснейших некалорийных рецептов с одной из самых полезных круп.
Второе
Просмотрено
5020
Готовим Чахохбили из курицы. Незабываемое грузинское блюдо!
Второе
Просмотрено
4673
Люблю побаловать семью чем-то оригинальным и новеньким — Куриные рулетики с копченым сыром
Второе, Закуски
Просмотрено
4851
Аппетитная и сочная буженина в луковой шелухе
Десерты и выпечка
Просмотрено
5609
Малиновый зефир – Воздушные розовые облака с тонким ягодным ароматом и насыщенным вкусом малины
Напитки
Просмотрено
4703
Мятный квас — освежающий и бодрящий напиток в жару!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6432
Воздушная запеканка без муки и манки
Салаты
Просмотрено
4202
Очень вкусный и достойный праздника салат «Обжорка»
Десерты и выпечка
Просмотрено
5952
Готовим «Быстрый и вкусный» пирог из теста на кефире со сметаной и майонезом