Просмотров: 4572
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Десерты и выпечка
Просмотрено
5049
Пастила — нежнейший десерт для моей любимой семьи!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5054
Классика грузинского жанра — Хачапури с пылу с жару!
Салаты
Просмотрено
6310
Очень нежный и вкусный салат «Русская красавица» — гости обожают!
Второе
Просмотрено
4878
Сочные и аппетитные куриные грудки на шпажках
Закуски
Просмотрено
17842
Быстрая закуска из лаваша, которая заменит пирожки и чебуреки! Так вы еще не готовили.
Разное
Просмотрено
5434
25 случаев, когда люди проиграли в продуктовую лотерею
Салаты
Просмотрено
4497
Вкусный, быстрый и недорогой салатик с фасолью и сухариками
Десерты и выпечка
Просмотрено
4798
Дрожжевые пирожки с грибами по-грузински: сегодня порадую своих родных!
Салаты
Просмотрено
5561
Удачный салат со свеклой, грибами и сыром. Вкуснятина!
Напитки
Просмотрено
5529
Эти напитки очистят кровь, избавят от седины и не только
Закуски
Просмотрено
4323
Томатный соус для любого блюда и случая!
Закуски
Просмотрено
11274
Супер закуска — запеченные шампиньоны со специями. Божественно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
14809
Бесподобная шарлотка с капустой и грибами. Понравится всем!
Закуски
Просмотрено
5058
Запеченная цветная капуста в ароматной сырной корочке — отличный гарнир!
Десерты и выпечка
Просмотрено
6175
Беспроигрышный вариант к чаю — самый вкусный тертый пирог с вареньем
Десерты и выпечка
Просмотрено
5063
Домашний самый вкусный «Сметанник», который превзошел все десерты!
Закуски
Просмотрено
4274
Очень вкусная и хрустящая капустка: удивительно хороша!
Салаты
Просмотрено
5101
Салат с шампиньонами и маринованными огурцами. Готовлю на праздники!
Второе
Просмотрено
7057
Восхитительное овощное рагу с фрикадельками. Пальчики оближешь!
Десерты и выпечка
Просмотрено
7669
Идеальный рецепт заварного теста
Десерты и выпечка
Просмотрено
8712
Экспресс-хачапури на быстром кефирном тесте к завтраку (на сковороде)
Второе
Просмотрено
15422
Находка сезона — Сочные кабачки с сыром без вреда для фигуры.
Десерты и выпечка
Просмотрено
4401
Вкусное начало дня — Французские тосты с карамелизированными бананами
Десерты и выпечка
Просмотрено
6630
Тонкая пицца с копченостями — для настоящих гурманов!