Просмотров: 4604
Изучаем тайскую кухню: Тайский салат из стейка «Ям Ныа»
Стейк для этого рецепта годится и с гриля, и со сковородки.
Лук для Ям Ныа используем сладкий — лучше всего подойдет традиционный тайский фиолетовый шалот. Лука по объему должно быть много: примерно в два раза меньше мяса.
Острый перец для этого салата используют либо свежий, либо сушеный крупными хлопьями (не молотый).
Зелень (кинза и мята) должна быть свежая, думаю это и так понятно.
Из овощей и зелени в Ям Ныа обычно кладут помидоры огурцы, кинзу и мяту. Но в общем можно брать любые на свой вкус, добавлять имбирь, кафир-лайм или лемонграсс, заменять острый чили на сладкий, чем собственно все в Таиланде и занимаются. В каждом ресторане и у каждой хозяйки свой собственный рецепт Ям Ныа.
Для пары порций Ям Ныа нам потребуются:
- Говяжий стейк: 250 гр
- Лук-шалот: 4-5 луковичек
- Чеснок: 2 зубчика
- Огурец: 1 шт
- Помидор: 1 шт
- Кинза: пара веточек с корнями
- Мята: пара веток
- Салат-латук: 1 кочанчик
- Сушеный чили: 1/2 чайной ложки
- Лайм: 1 шт
- Рыбный соус: 1 столовая ложка
- Сахар: 1 столовая ложка
Готовим Тайский салат из стейка:
- Стейк жарим на гриле или сковороде до средней готовности, даем немного отдохнуть и режем тонкими лепестками.
- Шалот режем перьями, чили, чеснок и корешки кинзы мелко крошим (а еще лучше — растираем в ступке).
- Саму кинзу крошим не так мелко, с мяты обрываем листья. Стебли нам не нужны, можно их заварить в чай.
- Смешиваем растертые чили, чеснок и корни кинзы с соусами, сахаром и соком лайма. Пробуем: соус должен получится сбалансированным остро-кисло-сладко-соленым, как всегда. Если чего-то не хватает — добавляем. Кидаем в соус шалот, чтобы он немного промариновался.
- Огурец и помидор режем тонкими ломтиками. Смешиваем с мясом.
- Моем салат и выкладываем его листья на тарелку. Сверху кладем мясо с овощами, поливаем соусом.
- Готово!
Читайте также:
Второе
Просмотрено
4528
Мясные круассаны с баклажанами: отличная идея для ужина или праздничного ужина
Второе
Просмотрено
5958
Весь мир без ума от этого блюда — Макароны с грибами, куриным филе и плавленным сыром
Десерты и выпечка
Просмотрено
11459
Готовим к чаю вкусный ореховый торт без муки и масла всего за 5 минут!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5216
Рыбная запеканка — шикарный вкус с минимальным количеством продуктов!
Второе
Просмотрено
5014
Рыба по-монастырски
Десерты и выпечка, Завтраки
Просмотрено
4617
Блинчики с мясом
Второе, Салаты
Просмотрено
4619
Приготовите один раз и будете готовить всегда: Курица по-тайски с орешками кешью
Салаты
Просмотрено
4815
Самый вкусный салат с корейской морковкой
Десерты и выпечка
Просмотрено
4879
Марокканские манные блины «Багрир». Простейшие продукты, но так необычно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
4430
Аппетитные рогалики с мармеладом — дети в восторге!
Второе
Просмотрено
12781
Куриные крылышки: 6 рецептов на любой вкус
Салаты
Просмотрено
4608
В копилку любимых рецептов — Салат из курицы с соленым огурцом
Десерты и выпечка
Просмотрено
4712
Готовим любимый пирог в мультиварке. Просто и невероятно вкусно!
Десерты и выпечка
Просмотрено
5340
Невероятно простой и вкусный пирог на минералке
Закуски
Просмотрено
6448
Маринованная капуста на зиму с баклажанами
Второе
Просмотрено
10686
Хозяйкам на заметку! Вареники, которые никогда не развариваются
Закуски
Просмотрено
4655
Закуска «Принцесса» — лучшее украшение Вашего стола
Десерты и выпечка
Просмотрено
5293
Полезные цукаты из тыквы своими руками!
Закуски
Просмотрено
4650
Закуска на миллион — быстрые маринованные помидоры «Вкуснятина»
Десерты и выпечка
Просмотрено
8889
Быстрый Пирог с малиной и творогом. Пока закипает чайник…Начнем!
Второе
Просмотрено
4162
Маффины из спагетти: в такой форме любимое блюдо станет еще вкуснее
Десерты и выпечка
Просмотрено
5214
Козинаки с семечками и кунжутом
Второе
Просмотрено
4087
Совершенно замечательные нежные котлеты из индейки с помидорами и сыром
Второе
Просмотрено
5496
Позы (буузы) — Бурятское национальное блюдо