Закусочные рулеты из баклажанов с овощами и яйцом

Ингредиенты:

баклажаны — 3 штуки
яйца — 2 штуки
1 большой болгарский перчик
помидоры — 3 помидора
чеснок
сметана — 200 грамм
зелень
майонез по вкусу

Приготовление:

Нарезаем баклажаны по длине шириной 3-5 мм. Присолить и оставить на полчаса. Отвариваем пару яиц вкрутую. Нарезаем помидоры и перец крупной соломкой.
Для соуса: смешать сметану с чесноком и мелко порубленной зеленью. Добавить при желании немного майонеза и черный молотый перец.
Сливаем с баклажан образовавшийся сок, промываем и обжариваем с каждой стороны до образования золотистой корочки.

Выкладываем на каждую полоску баклажана немного соуса, кладем нарезанные яйцо, перчик и помидор и заворачиваем рулетом. Закрепляем пока горячие.

Приятного аппетита! 

Автор: Екатерина Костина

Фотоматериалы — vk.com