Замечательное угощение к праздничному столу — настоящая итальянская поркетта (мясной рулет)

Главный деликатес!

Ингредиенты:

Свиная лопатка — 1–1,5 кг
Оливковое масло по вкусу
Апельсиновая цедра — 3 ст. л.
Чеснок — 6 зуб.
Семена укропа — 2 ст. л.
Шалфей — 2 ст. л.
Розмарин — 2 ст. л.
Соль по вкусу
Черный перец (молотый) по вкусу

Приготовление:

Промываем свиную лопатку под струей воды.

Делаем один глубокий надрез на расстоянии в несколько сантиметров от края.

Затем разворачиваем ее по срезу и делаем глубокий надрез параллельно столу.

Потом делаем косые надрезы там, где пласт еще более толстый. Это нужно для того, чтобы мясо лучше промариновалось.

Смазываем мясо оливковым маслом и солим его.

Посыпаем перцем, семенами укропа, измельченным розмарином, измельченным чесноком и цедрой апельсина.

Аккуратно сворачиваем плотный рулет.

Посыпаем сверху солью и оставшимися специями свернутый рулет.

Перевязываем его бечевкой и отправляем в холодильник на 3–4 часа, а лучше на ночь. При этом лучше поместить его на решетку.

Выкладываем рулет в форму смазанную маслом. Также сбрызгиваем маслом и само мясо.

Запекаем при 230 С в течение 20 минут, затем уменьшаем температуру до 120 °С и запекаем еще около часа.

Накрываем рулет фольгой и запекаем еще 10 минут.

Приятного аппетита!

Фотоматериалы — vk.com

×