Превосходный салат из кабачков по итальянскому рецепту

Ингредиенты:

• один килограмм молодых кабачков;
• 3-4 зубчика чеснока;
• половина пучка свежей мяты;
• бальзамический уксус — чем больше, тем лучше;
• 60-70 грамм оливкового масла;
• 350 грамм подсолнечного масла;
• соль — по вкусу.

Превосходный салат из кабачков: итальянский рецепт. Пошаговый рецепт

1. Молодые кабачки моем, убираем хвостики и нарезаем на кружки толщиной 3 миллиметра.
2. Обсушиваем бумажным полотенцем.
3. В глубокую сковороду наливаем много растительного масла, хорошо нагреваем и выкладываем кабачки. Обжаривать мы их будем практически во фритюре: до золотистого цвета с обеих сторон.
4. Миску застилаем бумажными полотенцами, достаем кабачки из масла шумовкой, выкладываем на полотенце.
5. Затем перекладываем кабачки в глубокий прозрачный салатник (у меня прямоугольной формы), солим по вкусу.
6. Зубчики чеснока нарезаем крупными кусочками (чеснок не жалейте, можно, при желании, и 5 зубчиков в салат добавить), выкладываем на кабачки.
7. Листочки мяты моем, измельчаем и отправляем в салатник (мяту тоже не жалейте, чем ее больше, тем ярче вкус готового блюда).
8. Заправляем салат большим количеством масла и бальзамического уксуса: он должен промариноваться в смеси этой жидкости.
9. Все перемешиваем, накрываем пищевой пленкой, убираем в холодильник и даем немного промариноваться.
10. Готовый салат из кабачков можно хранить в холодильнике 3-4 дня.

Для салатов нужно использовать молодые кабачки, размером с огурец: с более нежной кожицей и недоразвитыми семенами — тогда в закуске они проявят себя наилучшим образом.

Источник